La nutricionista Molly Rojas Rodríguez y Nutricionista a domicilio Perú comparten con los amigos de Unos días con Bobby esta rica receta. ¡A disfrutar!
Tortilla de sangrecita (4 porciones)
300 gr de sangrecita
4 huevos
1 pimiento
1 zanahoria chica
¼ de brócoli
4 cucharadas de harina sin preparar
Aceite de oliva extra virgen.
Sal al gusto.
Preparación:
-Limpiar bien la sangre de pollo, luego sancochar en una olla, apagar cuando quede poco agua.
-Rallar la zanahoria, picar en cuadraditos el tomate, pimiento y brócoli.
-Batir los huevos, agregar las verduras picadas, adicionar la harina y sal al gusto.
-Freír con poco aceite por los 2 lados.
-Servir con puré de papa y/o ensalada fresca.
► Valor Nutricional:
Receta sencilla y económica a base de sangrecita, es un alimento rico en proteínas y con alto contenido de hierro, 100 gr de sangre de pollo nos aporta 29. 5 mg. de hierro, no hay otro alimento que lo supere. El hierro de origen animal «hem» tiene un porcentaje de absorción es del 25 % a diferencia del hierro de origen vegetal «no hem» que su porcentaje de absorción es del 5 al 10%, si queremos combatir y prevenir la anemia debemos incrementar la frecuencia de consumo de alimento fuentes de hierro de origen animal «hem» como la sangrecita, bazo, hígado de res, bofe, carne de res y pescados oscuros.
La sangrecita es un alimento muy versátil puede prepararse tortillas, guisos, salteados, purés, postres, etc. Además puede ser consumido desde los 6 meses en las papillas.
► Valor nutricional por ración
Energía: 213 Kcal
Proteínas: 14.2 gr.
Carbohidratos: 16.5 gr.
Grasas: 10 gr.
Hierro: 22.99