Solterito de quinua

Ingredientes

¼ kilo queso serrano ahumado
Nota: nosotros lo comprábamos en Cañete, pero hace algunos años lo venden en el Mercado de Suquillo (limpiarlo con agua y lo básico con un cepillito)
Una taza de quinua Costeño ya mezclada mitad-mitad con la Quinua Vidandina (de colores negro o rojo)
Nota: Puedes tenerla premezclada en un pomo y la proporción es ¾ taza de quinua Costeño y ¼ taza de Quinua Vidandina.
2 paquetitos de habas (aprox. 1 taza llena)
1 choclo grande
Una cebolla mediana picada finita en cuadritos
Culantro picado bien fino
Ají limo de tres colores picado chiquito
Aceite oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
La taza de quinua se cocina en 1 ¼ de agua y queda graneada
*Hacerlo por la mañana para que esté fría a la hora de mezclar
Picar chiquito el ¼ kilo de queso serrano ahumado
Pasar por agua caliente las habas ya separadas en mitades
*Este paso es muy importante porque si se sancochan mucho las habas completas a la hora de mezclar se rompen
Sancochar el choclo
*Refilar los granos (no desgranar)
*No comprar el choclo desgranado porque incluye el tronquito que es duro e indigesto
Picar la cebolla mediana
Echar el culantro finito y ají limo de tres colores contraste
Aliño: Aceite de oliva, sal y pimienta

► Propiedades:
Una taza de quinua cocida posee el 33% diario de magnesio, mineral necesario para la fijación de calcio en los huesos y dientes.
Fuente: Comida rica y sana. El Comercio.
El ají posee una sustancia denominada “capsaicina”, que, según los últimos estudios actúa en el sistema neurológico mitigando los dolores inflamatorios como los de la artritis. Es recomendable consumirlo moderadamente.
Fuente: Comida rica y sana. El Comercio.