Soufflé de brócoli y coliflor
Pamela Vidal, aficionada a la cocina
Souffle de brócoli y coliflor
Cortar el brócoli y la coliflor en pedazos chicos y hervir con un poquito de sal.
Salsa bechamel
125 gr mantequilla
125 gr Harina
1 litro Leche (se hierve hasta punto ebullición)*
Nuez moscada
Pizca de Sal y pimienta
Instrucciones para la salsa:
Primero ponemos a derretir la mantequilla, colocar la harina tamizada de a pocos y luego la leche. Hay que mantener la mezcla dando vueltas de forma circular, integrando todo con un batidor de mano. Conforme se integra la harina y leche añadir la nuez moscada, pimienta y sal. Durante todo el proceso la olla debe tener fuego bajo.
Mezclar esta salsa con 3 claras de huevo batidas a punto nieve
Mezclar de a pocos de forma envolvente e integrar con la preparación anterior
El horneado depende de la intensidad del horno que tengamos. Ideal es que pasados los primeros 20 minutos miremos la parte de encima del souffle, si ya esta muy gratinado o si falta dorar
Pasados los 30 probamos metiendo un cuchillo o palito de brocheta, lo metemos y si sale limpio, ya estamos!
*También se puede usar la leche descremada light de Gloria