Rímac Estar Bien invita a sus amigos de la comunidad de Unos días con Bobby a saborear esta rica y nutritiva receta de papa rellena saludable.
Papa rellena saludable
Ingredientes:
• 1 kilo de papa blanca (tipo Canchán o Yungay)
• 1 cebolla roja
• 300 gramos de carne molida
• ¼ de taza de pasas rubias molidas
• 1 taza de quinua cocida (aprox ¼ taza de quinua cruda)
• 2 tomates
• 1 huevo
• ¼ taza de harina (preparada o sin preparar)
• 1 taza de panko (pan molido asiático)
• Aceite de oliva
• Ajo molido
Preparación:
El giro saludable de este plato está en el uso del panko, que es un tipo de pan molido muy popular en la cocina asiática. Luego de cocer las papas y hacerlas puré, déjalas a un lado y pon a dorar el panko en una bandeja para horno revolviendo periódicamente por 10 minutos. Cuando el panko esté dorado, retíralo. A la par, haz un aderezo de cebolla, sal, pimienta y comino. Agrega ajo molido y un poco de caldo o agua para evitar que se queme. Una vez que la cebolla blanquee, echa las pasas molidas y el tomate picado al aderezo para cocinarlo por 5 minutos. Para terminar, añade la carne molida y la quinua cocida. Hecho el aderezo, solo queda armar las papitas rellenas y ponerlas al horno sobre el molde previamente pincelado con aceite de oliva (para que no se peguen). Tenlas en el horno unos 15 minutos y listo.
Nota: Unos días con Bobby sugiere empanizar las papas rellenas antes de ponerlas al horno. Se pasa cada papa por huevo (previamente aderezado con una pizca de sal) y después por el panko. Se repite.
Propiedades:
Los tomates poseen licopeno, un antioxidenate que nos protege de cáncer de colon e infartos cardiacos. Esta sustancia es mejor asimilada cuando se consume cocida.
Una taza de quinua cocida posee el 33% diario de magnesio, mineral necesario para la fijación de calcio en los huesos y dientes.
Fuente: Comida rica y sana. El Comercio.