La nutricionista Molly Rojas Rodríguez y Nutricionista a domicilio Perú comparten con los amigos de Unos días con Bobby esta rica receta. ¡A disfrutar!
Ensalada de garbanzos con atún (4 porciones)
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
3 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1 palta
1 lechuga americana
1 rama de culantro
1/2 cdta. orégano
1 lata de filete de atún o caballa
Aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta
Preparación:
-Remojar los garbanzos la noche anterior, lavarlos y cocinarlos. Una vez cocidos, escurrirlos y colocarlos en un bol.
-Lavar bien la lechuga y cortarla en trozos.
-Picar la cebolla, tomate, pimiento y palta en cuadraditos, luego agregarlo al bol con los garbanzos cocidos.
-Luego adicionar una lata de filete de atún o caballa. Mezclar todos los ingredientes.
-Aderezar con un poco de culantro picado, una pizca de orégano molido, aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta al gusto.
► Valor Nutricional:
Receta sencilla y práctica a base de garbanzos, que es rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Las legumbres nos pueden ayudar a controlar la ingesta calórica, debido a su alto contenido de fibra nos dan mayor sensación de saciedad. Otro beneficio del consumo de legumbres es que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol «malo» (LDL)
La mejor recomendación es consumir pescado fresco, pero los enlatados de atún son una alternativa saludable y practica, son ricos en omega 3 y contiene proteína de alto valor biológico. De preferencia elegir los enlatados a base de agua o aceite de oliva.
► Valor nutricional por ración
Energía: 320 Kcal
Proteínas: 12.8 gr.
Carbohidratos: 40 gr.
Grasas: 12 gr.
Fibra: 9.2. gr.