Para el frío nada mejor que un delicioso sancochado. El valor nutricional de sus ingredientes lo dice todo. La nutricionista, Molly Rojas Rodríguez y Nutricionista a domicilio Perú comparten con los amigos de Unos días con Bobby esta rica receta. ¡A disfrutar!
Sancochado (6 raciones)
-1 kg de punta de pecho.
-1/2 unid de col mediana.
-3 unid choclo.
-3 unid papa blanca.
-0.3 kg de yuca sancochado.
-1 unid poro.
-1 unid nabo.
-4 tallos de apio .
-3 unid zanahoria.
-Sal al gusto.
Preparación:
-En una olla hervir 3 litros de agua, agregar la carne magra (sin grasa), hervir durante 40 minutos. Durante la cocción retirar la grasa visible o espuma del caldo con la ayuda de un colador o espumadera.
-Luego agregar el apio, poro, nabo y zanahoria en trozos, hervir durante 1 hora a fuego medio, retirar las zanahorias y nabo para evitar que se deshagan.
-Adicionar al caldo las papas, yuca, choclo y col. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se coloca aparte.
-Si la carne ya está cocinada y suave, retirar de la olla. Luego colar el caldo. Sazonar con sal al gusto.
-Servir el caldo bien caliente solo. Las verduras, hortalizas y tubérculos aparte.
-Se puede acompañar con una salsa criolla.
► Valor Nutricional:
Esta receta nos ayudará a combatir el frío de forma rápida y al mismo tiempo disfrutaremos de sabores exquisitos que nos brinda la variedad de alimentos de esta preparación.
El ingrediente en mayor porcentaje de esta preparación es el agua, que ayudará a mantener una adecuada hidratación, además es una preparación baja en calorías, si nos encontramos en un régimen nutricional con control de calorías, es una preparación ideal. El sancochado al tener trozos de alimentos nos dará mayor efecto de saciedad que otras sopas o caldos.
La carne de res (punta de pecho), debido a la prolongada cocción será de fácil masticación, recomendable para los adultos mayores que disminuyen el consumo de este alimento por su dureza, además nos brinda un buen aporte de hierro, zinc y vitamina B12.
► Valor nutricional por ración
Energía: 386 Kcal
Proteínas: 40 gr.
Carbohidratos: 48 gr.
Grasas: 3,9 gr.
Hierro: 7,3 mg.
Fibra: 6,2 gr.